Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Estimulação da produção de IgAs. Verdadeiro, o exercício físico pode estimular a produção de imunoglobulinas A (IgAs), que são importantes para a defesa da mucosa intestinal. II. Regula o metabolismo dos ácidos biliares. Verdadeiro, o exercício pode influenciar o metabolismo dos ácidos biliares, que estão relacionados à saúde intestinal. III. Aumenta a produção de ácidos graxos de cadeia curta. Verdadeiro, a prática de exercício físico pode aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta, que são benéficos para a saúde intestinal. IV. Atenuação de processos inflamatórios causados por dietas ricas em gorduras no intestino. Verdadeiro, o exercício pode ajudar a atenuar a inflamação intestinal, especialmente em contextos de dietas ricas em gorduras. V. Aceleração do trânsito intestinal reduzindo o tempo de contato entre substâncias tóxicas e a mucosa intestinal. Verdadeiro, o exercício pode acelerar o trânsito intestinal, o que pode ajudar a reduzir a exposição da mucosa intestinal a substâncias potencialmente tóxicas. VI. Aumento da expressão de proteínas que participam das junções paracelulares, contribuindo para o fortalecimento da barreira intestinal. Verdadeiro, o exercício pode aumentar a expressão de proteínas que ajudam a manter a integridade da barreira intestinal. Com base na análise, todas as afirmações (I, II, III, IV, V e VI) são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é que todas as afirmações estão corretas.