A afirmação de que uma lei estadual que isenta servidores públicos do pagamento de taxa de inscrição em concursos públicos violaria o princípio da isonomia é correta. O princípio da isonomia, previsto no artigo 5º da Constituição Federal, garante que todos são iguais perante a lei, sem distinção. Isentar apenas um grupo específico de pessoas (neste caso, servidores públicos) pode ser considerado uma violação desse princípio, pois cria uma desigualdade em relação aos demais cidadãos que também desejam participar dos concursos. Portanto, o gabarito "C" está correto.