Quando óleos são tratados com hidrogênio na presença de um catalisador, ocorre um processo de adição, onde o hidrogênio se adiciona às ligações duplas dos ácidos graxos insaturados presentes nos óleos, convertendo-os em gorduras saturadas. Analisando as alternativas: a) Adição - Correto, pois é exatamente isso que acontece no processo. b) Deslocamento - Não se aplica, pois não há troca de um elemento por outro. c) Substituição - Também não se aplica, pois não estamos substituindo um grupo funcional. d) Oxidação - Ocorre o contrário, já que estamos saturando as ligações. Portanto, a alternativa correta é: a) Adição.