Vamos analisar cada item: I. As ouvidorias públicas são instâncias de defesa e proteção dos cidadãos. Verdadeiro, as ouvidorias têm como função principal ouvir e defender os direitos dos cidadãos em relação aos serviços públicos. II. A necessidade de proteção dos direitos do cidadão contra o poder público motivou o desenvolvimento das estruturas administrativas do Estado. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois a proteção dos direitos dos cidadãos é um dos fundamentos para a criação de estruturas que garantam essa proteção. III. A autonomia das ouvidorias públicas se vincula à garantia de controle, pela sociedade, dos serviços públicos prestados. Verdadeiro, a autonomia das ouvidorias é essencial para que possam exercer seu papel de controle social sobre os serviços públicos. Todos os itens estão corretos. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: D) Apenas os itens I e II estão certos.