Para responder à sua pergunta sobre os nutrientes presentes nas oleaginosas que contribuem para a saúde do coração, vamos analisar cada alternativa: A) Sódio - O sódio, em excesso, pode ser prejudicial à saúde cardiovascular, pois está relacionado à hipertensão. B) Potássio - Embora o potássio seja importante para a saúde do coração, ele não é o principal nutriente associado às oleaginosas. C) Proteínas - As oleaginosas contêm proteínas, mas não são o principal fator que contribui para a saúde do coração. D) Gorduras monoinsaturadas - Este tipo de gordura é conhecido por ser benéfico para a saúde do coração, ajudando a reduzir o colesterol LDL (o "mau" colesterol) e aumentando o HDL (o "bom" colesterol). E) Fibras insolúveis - Embora as fibras sejam importantes para a saúde em geral, as gorduras monoinsaturadas são mais diretamente associadas à saúde cardiovascular. Portanto, a alternativa correta é: D) Gorduras monoinsaturadas.