Vamos analisar cada afirmativa sobre as fontes de carotenoides pró-vitamínicos: I. As frutas como laranjas são fontes de carotenoides. Falso, as laranjas contêm vitamina C e outros nutrientes, mas não são fontes significativas de carotenoides. Frutas como cenouras e abóbora são melhores exemplos de fontes de carotenoides. II. A gema de ovo é fonte de pró-vitamina A. Verdadeiro, a gema de ovo contém retinol, que é a forma ativa da vitamina A, mas não é uma fonte de carotenoides. III. Hortaliças amarelas são fontes de carotenoides. Verdadeiro, hortaliças amarelas, como cenouras e abóboras, são ricas em carotenoides. Com base na análise: - A afirmativa I é falsa. - A afirmativa II é verdadeira. - A afirmativa III é verdadeira. Portanto, a alternativa que apresenta as afirmativas corretas é: B II (apenas a afirmativa II).