Vamos analisar as asserções: I - A Antropologia aplicada à Nutrição auxilia na compreensão das relações entre a humanidade com seu alimento. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a antropologia realmente estuda como as culturas e sociedades se relacionam com a alimentação. II - No momento em que o nutricionista se depara com a prescrição de uma reeducação alimentar, não é necessário que ele leve em consideração fatores socioculturais e econômicos de cada paciente. Falso, essa afirmação é incorreta, pois é fundamental que o nutricionista considere esses fatores para uma abordagem eficaz e personalizada na reeducação alimentar. Agora, analisando a relação entre as asserções I e II: A asserção I é verdadeira e a asserção II é falsa. Portanto, a relação correta entre as asserções é que a primeira é verdadeira e a segunda é falsa. Se houver opções de resposta, a alternativa correta deve refletir essa relação. Se precisar de mais ajuda, por favor, forneça as opções de resposta.