Vamos analisar cada uma das afirmações: I- Todas as retiradas de mercadorias do estoque devem ser registradas por meio de uma ficha de saída do estoque. Verdadeiro, é uma prática comum e recomendada registrar todas as retiradas para manter o controle adequado do estoque. II- As mercadorias que são retiradas do estoque deverão obrigatoriamente ser registradas manualmente em uma ficha de saída de estoque, para facilitar a contabilidade do estoque e dos custos. Verdadeiro, essa afirmação complementa a primeira, enfatizando a importância do registro para a contabilidade. III- Não se recomenda a devolução de produtos abertos ao estoque geral. Verdadeiro, geralmente não se recomenda devolver produtos abertos ao estoque, pois isso pode comprometer a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. Agora, vamos verificar as alternativas: A) Alternativas I e II - Ambas são verdadeiras. B) Alternativas I e III - Todas são verdadeiras, mas a I e II são mais específicas sobre o registro. C) Alternativa I - Verdadeira, mas não é a única correta. D) Alternativa II - Verdadeira, mas não é a única correta. E) Alternativa III - Verdadeira, mas não é a única correta. Como as alternativas I e II são verdadeiras e a III também é, a alternativa que contém todas as afirmações verdadeiras é: A) Alternativas I e II.