Vamos analisar cada afirmativa: I- Para a extração do leite é necessário jejum dos animais e realizar estímulos com eletro sensores que estimulam a liberação do hormônio ocitocina e consequentemente a liberação do leite. Essa afirmativa é parcialmente verdadeira, pois o jejum não é uma prática comum ou necessária para a ordenha. A ocitocina é realmente importante para a liberação do leite, mas a forma como é mencionada pode ser confusa. II- Em rebanhos maiores em que a produção tem foco em escala industrial, a ordenha é feita de forma mecânica. Essa afirmativa é verdadeira, pois a ordenha mecânica é amplamente utilizada em sistemas de produção em larga escala. III- O leite é conduzido por bombas até os resfriadores que mantêm o leite resfriado abaixo de 7°C. Essa afirmativa também é verdadeira, já que o resfriamento do leite é uma prática padrão para garantir a qualidade e a segurança do produto. Com base na análise, as afirmativas II e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta que contém todas as afirmações verdadeiras é: c) II, III.