Vamos analisar cada uma das afirmações sobre o Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): ( ) O Manual de BPF em UAN é um guia interno que não necessita ser compartilhado com órgãos fiscalizadores ou clientes. É falsa (F). O Manual de BPF deve ser acessível e, em muitos casos, deve ser compartilhado com órgãos fiscalizadores para garantir a conformidade com as normas de segurança alimentar. ( ) O treinamento contínuo dos funcionários sobre as práticas descritas no Manual de BPF é fundamental para manter a conformidade e a qualidade. É verdadeira (V). O treinamento é essencial para garantir que todos os funcionários estejam cientes e sigam as práticas de segurança alimentar e qualidade descritas no manual. ( ) A temperatura de armazenamento de alimentos não é abordada no Manual de BPF, pois é responsabilidade da planilha de controle dos equipamentos de refrigeração. É falsa (F). A temperatura de armazenamento de alimentos é uma parte crítica das boas práticas de fabricação e deve ser abordada no Manual de BPF. ( ) A elaboração do Manual de BPF é uma tarefa única, e, uma vez criado, não precisa ser revisado ou atualizado ao longo do tempo. É falsa (F). O Manual de BPF deve ser revisado e atualizado regularmente para refletir mudanças nas práticas, normas e regulamentos. Portanto, a sequência correta é: F - V - F - F. A alternativa que apresenta essa sequência é a) F - V - F - F.