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Microbiologia Alimentar

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Compostos Quaternários de Amônio (CQA) são compostos catiônicos, tensoativos, que apresentam pouca atividade como os detergentes, mas tem bom resultado na atividade de germicida. Assinale a alternativa incorreta referente ao CQA.

Não irritantes para pele.
Não tóxicos.
Solúveis em água e boa penetração.
Estáveis a mudança de temperatura.
Insolúveis em água.

Estudo Através de Questões

há 2 anos

Estudo Através de Questões

há 2 anos

AOL 2 HIGIENE

ESTÁCIO EAD

Respostas

Ed

há 2 anos

A alternativa incorreta referente aos Compostos Quaternários de Amônio (CQA) é: Insolúveis em água. Os CQA são, na verdade, solúveis em água e possuem boa penetração, o que os torna eficazes em diversas aplicações, incluindo a atividade germicida. As outras alternativas estão corretas em relação às características dos CQA.

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Em relação ao uso de máscara, luvas e proteção para o cabelo, assinale a alternativa correta.

Para manipulação do alimento o uso de touca é obrigatório.
O uso de luvas, dispensa o manipulador da obrigação de lavar as mãos.
O uso da máscara está regulamentado pela legislação sanitária federal.
Para manipulação do alimento o uso de touca não é obrigatório.
O uso da máscara só é preciso se o funcionário estiver gripado.

O __________ é um líquido incolor levemente amarelo, e seu odor é semelhante ao vinagre. É uma mistura em equilíbrio de peróxido de hidrogênio, ácido acético e água. Sendo um produto corrosivo e tóxico. Assinale a alternativa que preencherá a lacuna corretamente.

Ácido Peracético.
Quaternários de Amônio.
Ácido Acetil.
Peróxido de Hidrogênio.
Peróxido de Nitrogênio.

O ___ é conhecido comercialmente como água oxigenada, em solução aquosa, é um líquido claro de fórmula química _. É um forte oxidante, devido a liberação do oxigênio, utilizado como agente bactericida e esporicida. Assinale a alternativa que preencherá as lacunas corretamente.

Peróxido de Hidrogênio; H2O3.
Ácido Peracético; H2O3.
Quaternários de Amônio; H2O4.
Peróxido de Nitrogênio; H2O2.
Peróxido de Hidrogênio; H2O2.

A pré-lavagem serve para a redução de resíduos presentes nas superfícies dos equipamentos e utensílios. Quando utilizamos apenas água, ocorre a remoção de _______dos resíduos solúveis em água. Assinale a alternativa com a resposta correta da lacuna.

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