Vamos analisar cada uma das alternativas em relação às Boas Práticas de Fabricação (BPF) e à legislação que as rege: a) Os fornecedores devem ter amostras dos seus produtos, até que os clientes adquiram confiança em seus serviços. - Essa afirmação não é uma exigência das BPF, pois a confiança deve ser baseada em critérios mais objetivos. b) O fornecedor deve ter uma boa reputação no mercado e ter uma estrutura física adequada para evitar a contaminação microbiológica dos seus produtos. - Esta alternativa está correta, pois a reputação e a estrutura física adequada são fundamentais para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. c) Você pode adquirir matéria prima de um produtor, desde que você o conheça pessoalmente e confie na qualidade dos produtos fornecidos por ele, neste caso, não é necessário que o mesmo tenha autorização de funcionamento e nem registro dos produtos. - Essa afirmação é incorreta, pois a legislação exige que todos os fornecedores tenham as devidas autorizações e registros. d) Não é necessário que o produtor faça uso das BPF, uma vez que os insumos serão levados à cocção, o que eliminará 100% dos microrganismos. - Essa afirmação é falsa, pois mesmo com a cocção, as BPF são essenciais para garantir a segurança alimentar. e) Na conferência de recebimento de insumos, pode haver uma margem de variação de até 10% do peso, em relação ao que está escrito no rótulo e/ou etiqueta. - Essa afirmação não é correta, pois a conferência deve ser rigorosa e não deve haver margens de variação aceitáveis. Portanto, a alternativa correta é: b) O fornecedor deve ter uma boa reputação no mercado e ter uma estrutura física adequada para evitar a contaminação microbiológica dos seus produtos.