A resistência ao escoamento de um fluido, ou o inverso da fluidez, é um conceito que se refere à viscosidade. A viscosidade é a medida da resistência de um líquido ao movimento, ou seja, quanto mais viscosa uma substância, mais difícil é para ela fluir. Analisando as alternativas: A) Emulsificação - refere-se à mistura de dois líquidos imiscíveis. B) Número de neutralização - é um termo relacionado a reações químicas, não a escoamento. C) Viscosidade - é a resposta correta, pois é a resistência ao escoamento. D) Aditivação - refere-se à adição de aditivos a um fluido, não à resistência ao escoamento. E) Índice de viscosidade - é uma medida que indica como a viscosidade de um fluido muda com a temperatura, mas não é a definição de resistência ao escoamento. Portanto, a alternativa correta é: C) viscosidade.