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A Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (FIESP) e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) realizaram um estudo, em 2010, no qual apresentaram as tendências para o setor de alimentos do Brasil para 2020 (Brasil Food Trends 2020). Nesse estudo, indicaram alguns fatores que influenciam o consumo de alimentos, como o aumento populacional, a urbanização, a estrutura etária e familiar, a renda, a educação, a informação e o intercâmbio cultural.
Sobre os fatores que influenciam o consumo de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
A Níveis de escolaridades mais baixos sugerem que os indivíduos consigam determinar de maneira apropriada os produtos alimentícios mais adequados para o seu consumo.
B Quando o consumidor chega a níveis elevados de renda, passa a considerar atributos além daqueles meramente nutricionais, como sustentabilidade da produção, boas práticas, preservação e respeito ao meio ambiente, produtos com baixos teores de resíduos, regionalização e origem etc.
C A tendência ao envelhecimento da população indica uma alteração do perfil das necessidades nutricionais dos produtos a serem consumidos.
D A tendência mundial do crescimento da população urbana superior ao da rural pressionará mais fortemente a demanda futura por alimentos.
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Testando o Conhecimento

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há 7 meses

Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a que é INCORRETA: A) Níveis de escolaridades mais baixos sugerem que os indivíduos consigam determinar de maneira apropriada os produtos alimentícios mais adequados para o seu consumo. - Esta afirmação é INCORRETA, pois, geralmente, níveis de escolaridade mais baixos podem estar associados a uma menor capacidade de avaliar adequadamente os produtos alimentícios. B) Quando o consumidor chega a níveis elevados de renda, passa a considerar atributos além daqueles meramente nutricionais, como sustentabilidade da produção, boas práticas, preservação e respeito ao meio ambiente, produtos com baixos teores de resíduos, regionalização e origem etc. - Esta afirmação é CORRETA, pois consumidores com maior renda tendem a valorizar mais esses aspectos. C) A tendência ao envelhecimento da população indica uma alteração do perfil das necessidades nutricionais dos produtos a serem consumidos. - Esta afirmação é CORRETA, já que o envelhecimento da população realmente altera as necessidades nutricionais. D) A tendência mundial do crescimento da população urbana superior ao da rural pressionará mais fortemente a demanda futura por alimentos. - Esta afirmação é CORRETA, pois a urbanização geralmente aumenta a demanda por alimentos. Portanto, a alternativa INCORRETA é a) A.

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No Código Sanitário de Animais Terrestres – OIE 2014, o Mapa apresenta recomendações de biossegurança e saúde animal, assim como os aspectos ambientais e manejo que visam garantir o bem-estar animal na produção de gado de corte.
Sobre os aspectos relacionados ao ambiente, assinale a alternativa INCORRETA:
A Ambiente térmico (estresse por calor e estresse por frio).
B Prevenção, tratamento, controle de doenças e transtornos que afetam o rebanho.
C Iluminação e qualidade do ar.
D Superfícies de descanso e áreas ao ar livre.

No manejo sanitário, de maneira geral, os produtores utilizam apenas a aplicação de vacinas (normalmente contra clostridioses, aftosa e raiva) e vermífugo, seguindo um calendário obrigatório e no início do período de terminação, que muitas vezes coincide com o dia da formação dos lotes.
Sobre o exposto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- O manejo sanitário dos animais confinados deve ir além da preocupação com vacinas e vermífugo, mas também o cuidado com fatores ambientais (como poeira, estresse social, entre outros).
II- Esses fatores podem potencializar o aparecimento de doenças, contusões e até mesmo apatia, reduzindo o desempenho dos animais e a lucratividade do sistema.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

No Brasil, a alta temperatura do ambiente é um dos principais fatores relacionados ao estresse dos animais. Na tentativa de controlar o estresse por calor em animais de produção, podem ser utilizadas diferentes estratégias.
Diante desse contexto, sobre as diferentes estratégias para controlar o estresse por calor em animais de produção, assinale a alternativa INCORRETA:
A Modificar a concentração energética da dieta.
B Alterar os horários de alimentação.
C Usar aspersores de água e/ou usar sombreamento natural ou artificial.
D Evitar que os animais tenham acesso a sombreamento natural ou artificial.

O Brasil apresenta variedade de ecossistemas, diversidade socioeconômica das regiões e diferentes características de produtores, que fazem com que a pecuária de corte brasileira apresente uma variedade considerável de sistemas de produção de carne bovina.
Sobre os sistemas de produção de carne bovina, assinale a alternativa CORRETA:
A Os sistemas intensivos representam aproximadamente 90% dos sistemas produtivos de carne bovina brasileira.
B Os sistemas extensivos são caracterizados pela utilização de pastagens nativas/cultivadas e suplementos minerais, acrescidos de suplementos proteicos/energéticos.
C Os sistemas intensivos se diferenciam dos semi-intensivos por inserirem a prática de confinamento na terminação dos bovinos.
D Os sistemas semi-intensivos são caracterizados por utilizar pastagens nativas e cultivadas como as únicas fontes de alimentos energéticos e proteicos dos animais.

[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] No laboratório virtual, para a determinação da identidade e qualidade do leite, foram utilizados métodos químicos de análise na identificação e/ou ausência de compostos que comprovam a sua qualidade.
Diante desse contexto, sobre os métodos de análise de identificação e/ou ausência de compostos realizados no laboratório virtual, assinale a alternativa INCORRETA:
A Determinação das proteínas e carboidratos do leite.
B Análise da presença do formaldeído (formol).
C Identificação dos reconstituintes de densidade no leite.
D Identificação de acidez do leite.

Um técnico agropecuário estava estudando o bem-estar animal na produção de bovinos de corte. Ele verificou que esse tema é muito complexo e pode ter quatro abordagens completamente distintas de acordo com a metodologia utilizada, sendo que uma delas destaca que a avaliação de bem-estar é realizada a partir de índices zootécnicos, ou seja, se o animal está bem, ele produz bem.
Sobre a abordagem descrita, assinale a alternativa CORRETA:
A Abordagem referencial.
B Abordagem técnica.
C Abordagem social.
D Abordagem emocional.

Para que os produtores de carne bovina possam implantar o confinamento como um sistema de terminação rentável, se faz necessário conhecer os fatores que podem afetar a lucratividade e os riscos que esse sistema pode apresentar ao ambiente e animais.
Sobre os principais pontos para o sucesso do confinamento, assinale a alternativa INCORRETA:
A Manter os animais em instalações adequadas.
B Escolher os melhores animais, pois o investimento é alto.
C Realizar um bom manejo da alimentação (oferecer alimentos em bom estado de conservação e monitorar o consumo).
D Fazer lotes heterogêneos (devem ser animais de diferentes sexo com tamanho e estado de terminação diferentes).

[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] No laboratório virtual, na realização de determinada análise das amostras de leite, o ponto final da titulação se deu quando a solução titulada mudou para rosa, sendo que cada 0,1 mL de titulante utilizado indica um grau na escala Dornic.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a análise descrita:
A Análise de crioscopia e densidade do leite.
B Análise de identificação dos reconstituintes de densidade no leite.
C Análise de acidez do leite.
D Análise da presença do formaldeído (formol) no leite.

No Brasil, a cadeia da carne bovina tem posição de destaque na economia rural, ocupando uma grande área do território brasileiro e gerando emprego e renda para milhões de brasileiros. Os agentes que compõem a cadeia da carne bovina variam de pecuaristas com alto capital de investimento e frigoríficos de alto padrão tecnológico a pequenos produtores e abatedouros que dificilmente preenchem os requisitos mínimos da legislação sanitária (BUAINAIN; BATALHA, 2007).
Sobre os cinco subsistemas que fazem parte do fluxo da cadeia de carne, ordene os itens a seguir:
I- Subsistema de produção da matéria-prima.
II- Subsistema de apoio.
III- Subsistema de comercialização.
IV- Subsistema de industrialização.
V- Subsistema de consumo.
A II - I - IV - III - V.
B II - III - I - IV - V.
C V - I - III - II - IV.
D IV - II - V - III - I.

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