Vamos analisar cada afirmativa: I. Ao longo da história, o desrespeito aos direitos humanos nunca resultou em atos bárbaros. Falsa, pois o desrespeito aos direitos humanos, na verdade, resultou em muitos atos bárbaros ao longo da história, como guerras, genocídios e outras violações graves. II. Nenhum ser humano tem o direito de ser reconhecido como pessoa perante a lei. Falsa, pois todos os seres humanos têm o direito de ser reconhecidos como pessoas perante a lei, o que é um princípio fundamental dos direitos humanos. III. Dentre as características da Declaração Universal dos Direitos Humanos, cite-se a universalidade. Verdadeira, a universalidade é uma característica central da Declaração, que afirma que todos os seres humanos têm direitos iguais e inalienáveis. Com base nessa análise, as afirmativas I e II são falsas, e a III é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: "As alternativas I e II são falsas e a III é verdadeira."