Vamos analisar cada afirmativa sobre o Controle Estatístico de Processos (CEP): I. O CEP permite definir os limites do processo por meio de análises de bases históricas, verificando comportamentos e definindo o desvio padrão, bem como os limites superiores e inferiores de controle. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o CEP realmente utiliza dados históricos para estabelecer limites de controle. II. O CEP objetiva reduzir, por meio de controles, a variação do processo e, consequentemente, a variação dos limites de controle, analisando as causas das instabilidades. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, já que o CEP busca identificar e controlar a variação do processo. III. O CEP é um método de coleta e verificação de amostra. Falso, essa afirmativa é imprecisa. O CEP não é apenas um método de coleta, mas sim uma ferramenta que analisa a variação de processos ao longo do tempo, utilizando dados coletados. Portanto, as afirmativas I e II estão corretas, enquanto a III está incorreta. Assim, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e II.