Diferencie AAs de resíduo de AAs.

As proteínas são polímeros de aminoácidos, em que cada resíduo de aminoácido se encontra ligado ao seu resíduo vizinho por um tipo específico de ligação covalente. (O termo “resíduo” reflecte a perda de moléculas de água quando um aminoácido se liga a um outro.) As proteínas podem ser quebradas (hidrolisadas), originando os aminoácidos constituintes. São vinte os aminoácidos que intervêm na síntese proteica, sendo por isso denominados de aminoácidos proteogénicos.