O conceito da alimentação adequada e saudável, construído pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), consiste na “realização de um direito humano básico, com a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais dos indivíduos, de acordo com o ciclo de vida e as necessidades alimentares especiais, pautada no referencial tradicional local (CONSEA, 2007). Nesse sentido, a alimentação saudável tem um papel importante para a qualidade de vida da população e não se resume somente na ingestão de nutrientes, abrange também todo o contexto social no qual o indivíduo está inserido.
De acordo com as leis de Pedro Escudeiro analise:
I. A lei da quantidade orienta que os alimentos devem suprir as quantidades necessárias a cada indivíduo, se atentando aos excessos e restrições;
II. A lei da qualidade indica a importância da inclusão de alimentos ultraprocessados, pois estes contribuem para uma alimentação saudável;
III. A lei da harmonia é baseada na distribuição de porções de alimentos do tipo in natura e/ou minimamente processados, processados e ultraprocessados e não leva em consideração os nutrientes dos alimentos;
IV. A lei da adequação orienta que a alimentação deve ser adequada aos ciclos da vida (infância, adolescência adulto e idoso), estado fisiológico (gestação e lactação), o estado de saúde (doenças), os hábitos alimentares e as condições socioeconômicas e culturais.
I e II.
III e IV.
I e IV.
IV.
I, II, III e IV.