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O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014).
Sobre o ômega 3 e 6, analise as afirmativas a seguir, classificando V para as Verdadeiras e F para as Falsas:
( ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente.
( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
( ) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório.
( ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
A F - V - F - V.
B V - V - F - F.
C V - F - F - V.
D F - V - V - V.
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Introdução à nutrição Avaliação FINAL
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Vamos analisar cada uma das afirmativas sobre ômega-3 e ômega-6: ( ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente. É falsa. O ômega-6 é encontrado em óleos vegetais e não é considerado um lipídio "do bem" em excesso, pois o consumo excessivo pode levar a processos inflamatórios. Além disso, ele não é encontrado em peixes de águas frias, que são fontes de ômega-3. ( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. É verdadeira. Os óleos vegetais mencionados são ricos em ômega-6, enquanto os peixes de águas frias são ricos em ômega-3. ( ) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório. É falsa. O ômega-3 é realmente um ácido graxo poli-insaturado e anti-inflamatório, mas o ômega-6 também é um ácido graxo poli-insaturado, não saturado, e pode ser inflamatório em excesso. ( ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos. É verdadeira. O aumento do consumo de ômega-6 está relacionado à maior utilização de óleos vegetais na indústria alimentícia. Agora, organizando as respostas: 1. F 2. V 3. F 4. V Portanto, a sequência correta é: A F - V - F - V.

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O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em categorias: in natura, minimamente processado, processado e ultraprocessado. Ele sugere à população que evite os alimentos ultraprocessados.
Sobre os alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
a) Iogurte.
b) Frutas em calda.
c) Macarrão instantâneo.
d) Cenoura em conserva.

As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005).
Sobre o Antigo Egito, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas.
( ) Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro.
( ) No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação.
( ) Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da época.
A V - F - F - V.
B V - F - V - F.
C V - V - V - F.
D F - V - F - V.

Segundo Vasconcelos e Filho (2011), é consenso na literatura científica afirmar que o campo da Alimentação e Nutrição, dentro de três grandes dimensões (ciência, profissão e política pública do Estado brasileiro), teve sua emergência no final da década de 1930, no decorrer do primeiro Governo Vargas.
Sobre a história da nutrição, assinale a alternativa CORRETA:
A Foi criado em 1930, no Instituto de Higiene do Rio de Janeiro, atual Curso de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
B Foi criado em 1939, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
C Foi criado em 1939, no Instituto de Higiene de São Paulo, atual Curso de Nutrição da Universidade de São Paulo (USP).
D Foi criado em 1940, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da Sociedade Brasileira de Nutrição (SBN).

Diferente das dietas da moda que geralmente estão associadas à restrição de algum nutriente ou grupo alimentar, a alimentação saudável tem como objetivo nutrir o indivíduo, respeitando as leis da alimentação. Em 1937, Pedro Escudero propôs as quatro Leis de Escudero.
Com relação à Lei da Adequação, analise as afirmativas a seguir:
I- É adequada às individualidades (sexo, peso, altura, idade).
II- É adequada às modificações fisiológicas (gestação, amamentação, infância, adolescência, terceira idade).
III- É adequada à coletividade (hospital, indústria, escolas).
IV- É adequada às condições ambientais (clima, temperatura).
V- É adequada à variedade de alimentos e oferta de nutrientes (cores, sabores, aromas).
A As afirmativas I e V estão corretas.
B As afirmativas I, III e V estão corretas.
C As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
D As afirmativas II e V estão corretas.

As orientações curriculares e pedagógicas para a formação do profissional de nutrição receberam influência da dinâmica das transformações do ensino superior no Brasil. Em 2001, o Ministério da Educação instituiu as diretrizes curriculares nacionais para os cursos de graduação da área da saúde, em consonância com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação (SOARES; AGUIAR, 2010).
Sobre as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) do Curso de Nutrição, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Estabelece o perfil do formando egresso/profissional.
( ) Menciona as habilidades e competências a serem adquiridas durante a formação do nutricionista.
( ) Determina as disciplinas com suas devidas nomenclaturas e carga horária, estabelecendo dessa forma o currículo mínimo.
( ) Preconiza os Estágios Curriculares Obrigatórios e carga horária mínima.
A F - V - F - F.
B F - F - V - F.
C V - F - F - V.
D V - V - F - V.

A Pré-história compreende um longo período de tempo que compreende desde o surgimento do hominídeo até a descoberta da escrita. Sendo ainda dividido em Idade da Pedra Lascada, Idade da Pedra Polida e Idade dos Metais.
Sobre as descobertas de cada período, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Idade da Pedra Lascada.
II- Idade da Pedra Polida.
III- Idade dos Metais.
( ) Controle do fogo.
( ) Fabricação de artefatos e utensílios de cerâmica.
( ) Descoberta da agricultura.

Para atuar profissionalmente, o Nutricionista precisa estar inscrito no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição e seguir as determinações do Código de Ética do Nutricionista.
Sobre o novo Código de Ética, aprovado pela Resolução CFN Nº 599/2018, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O Novo Código de Ética do Nutricionista permite ao Nutricionista divulgar imagem corporal de si ou de pacientes.
II- Estabelece que o paciente autorize por escrito o uso de sua imagem, garantindo ao nutricionista que não sofra futuramente um processo por uso indevido de imagem.
A As asserções I e II são falsas.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

Nas últimas décadas, a questão da segurança alimentar e nutricional ganhou centralidade na agenda internacional, influenciando os acordos e compromissos de desenvolvimento dos governos nacionais.
Considerando as políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), avalie as afirmacoes a seguir.
I- A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos são abrangidas pela segurança alimentar e nutricional.
II- O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) possui como base a centralização das ações e a conjugação entre orçamento e gestão.
III- A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan) tem papel fundamental na estratégia de desenvolvimento das políticas de SAN, principalmente no que se refere ao diagnóstico e vigilância da situação alimentar e nutricional e promoção da alimentação adequada e saudável, por exemplo.
A - II, apenas.
B - II e III, apenas.
C - I, II e III.
D - I e III, apenas.

O guia alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares.
Acerca do referido guia, é correto afirmar que:
A - Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
B - Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
C - Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
D - Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.

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