Qual formula eu uso para um movimento variado, onde a aceleração varia?

Voy= Vo . senθ

Vy = Voy + a . t

Sy = Soy + Voy . t + a.t²/2

Acredito que se a aceleração está variando com o tempo, você deve construir um gráfico (ou nem precise) para analisar cada intervalo de tempo para cada aceleração. Vou deixar esse link aqui com uma resolução de movimento com aceleração variada, talvez te ajude.
http://pir2.forumeiros.com/t75844-movimento-com-aceleracao-variada

Bons estudos :D

tudo vai depender das informações que vc tem no enunciado

pode ser V(final)=V(inicial)+a.t

pode ser S(final)=S(inicial)+V(inicial).t+at²/2

ou Torricelli V²(final)=V²(inicial)+2aS(variação de espaço)

bom estudo