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A Alimentação Cardioprotetora Brasileira, também chamada de Dica Br, foi elaborada com base em alimentos tipicamente brasileiros, para proteger a saúde do coração. A Alimentação Cardioprotetora está em sintonia com as recomendações do Guia Alimentar, incluindo em suas orientações apenas alimentos in natura, minimamente processados e processados. No entanto, indivíduos com algum risco cardiovascular devem receber orientações específicas no manejo da alimentação (BRASIL, 2018). Sobre os grupos alimentares do Dica BR, analise as afirmativas a seguir e classifique-as em V para as verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Os alimentos do grupo azul devem ser consumidos com moderação, pois é composto por alimentos fontes de gordura saturada, sal e colesterol.
( ) O grupo verde é composto por alimentos in natura e minimamente processados, devendo ser a base da alimentação.
( ) O grupo vermelho contém os alimentos a serem evitados por conterem em sua composição aditivos químicos com efeitos desconhecidos na saúde, como conservantes, estabilizantes, corantes, edulcorantes e aromatizantes, além de grande quantidade de gordura saturada e sódio ou açúcar.
( ) Os alimentos pertencentes ao grupo amarelo devem ser consumidos em menor quantidade, pois contêm mais calorias, gordura, sódio e sódio quando comparados aos alimentos do grupo verde.
A V - F - V - F.
B F - V - V - F.
C F - V - F - F.
D V - F - F - V.
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Praticando Para Aprender

há 12 meses

Respostas

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há 12 meses

Vamos analisar cada uma das afirmativas sobre os grupos alimentares do Dica Br: ( ) Os alimentos do grupo azul devem ser consumidos com moderação, pois é composto por alimentos fontes de gordura saturada, sal e colesterol. É verdadeira (V). O grupo azul realmente inclui alimentos que devem ser consumidos com moderação devido ao seu conteúdo de gordura saturada, sal e colesterol. ( ) O grupo verde é composto por alimentos in natura e minimamente processados, devendo ser a base da alimentação. É verdadeira (V). O grupo verde é, de fato, composto por alimentos in natura e minimamente processados, e deve ser a base da alimentação saudável. ( ) O grupo vermelho contém os alimentos a serem evitados por conterem em sua composição aditivos químicos com efeitos desconhecidos na saúde, como conservantes, estabilizantes, corantes, edulcorantes e aromatizantes, além de grande quantidade de gordura saturada e sódio ou açúcar. É verdadeira (V). O grupo vermelho é composto por alimentos que devem ser evitados devido à presença de aditivos químicos e altos níveis de gordura saturada, sódio e açúcar. ( ) Os alimentos pertencentes ao grupo amarelo devem ser consumidos em menor quantidade, pois contêm mais calorias, gordura, sódio e sódio quando comparados aos alimentos do grupo verde. É falsa (F). A afirmação é confusa, pois menciona "sódio" duas vezes e não é clara sobre a comparação. O grupo amarelo deve ser consumido com moderação, mas a descrição não é precisa. Portanto, a sequência correta é: V - V - V - F. A alternativa que apresenta essa sequência é a letra A) V - V - V - F.

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A lista de compras deve ser realizada de forma a evitar desperdícios, bem como a falta de gêneros alimentícios. Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), na preparação da salada são utilizados 57 kg de tomates (peso líquido).
Quantos quilos de tomate devem ser adquiridos para o consumo de três dias? Considere que o fator de correção do tomate é 1,23.
A 171 kg.
B 210,330 kg.
C 205,2 kg.
D 200 kg.

Pertencem ao grupo das leguminosas os grãos cujos desenvolvimento se dá em vagens e que são obtidos secos. Seu uso remonta à Antiguidade, com diversas descrições ao longo da história. Populares em todo mundo em razão de serem uma alternativa viável e de baixo custo para as proteínas de origem animal, são colocadas em posição de destaque entre as sementes destinadas ao consumo humano (BENETTI, 2013). Sabendo da importância das leguminosas na alimentação, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- O amendoim é a única leguminosa que pode ser preparada por meio do método de cocção calor seco.
II- O armazenamento de leguminosas deve ser em local seco e arejado com contato com a luz solar direta e temperatura entre 10 e 20 °C.
III- A quantidade diária de proteínas pode ser fornecida pelo consumo de arroz e feijão na proporção 2:1, respectivamente.
IV- A absorção de ferro não heme, proveniente das leguminosas, é facilitada pela vitamina B6, encontrada em alimentos como o arroz.
a) Somente a sentença III está correta.
b) As sentenças I e III estão corretas.
c) As sentenças I e II estão corretas.
d) As sentenças III e IV estão corretas.

Em uma Casa de Repouso para Idosos, o lanche da tarde na quinta-feira é uma porção média de 120 g de melancia.
Quantos quilos de melancia precisam ser adquiridos para servir 45 idosos? Considere que o fator de correção da melancia é de 2,17.
A) 10,800 kg.
B) 11,718 kg.
C) 11,340 kg.
D) 5,400 kg.

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2008) orienta que a ingestão para o grupo das carnes e ovos, como parte de uma dieta saudável baseada em Valor Energético Total (VET) de 2.000 kcal ao dia, deve ser equivalente a uma determinada porção.
Qual é essa porção?
A Duas porções diárias.
B Uma porção diária.
C 1/2 porção diária.
D Cinco porções semanais.

A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é um importante fator de risco para doenças cardiovasculares, principal causa de morte no Brasil e no mundo. O número de pessoas diagnosticadas com HAS cresceu 14,2% nos últimos dez anos. Atualmente, estima-se uma prevalência em torno de 25% na população adulta brasileira. Além disso, as taxas de controle não são adequadas. O baixo nível socioeconômico, as diferenças demográficas e o acesso deficiente aos serviços de saúde e aos medicamentos estão associados ao controle inadequado da doença (GADENZ; HARZHEIM; CASTRO; HAUSER; DREHMER, 2019). A alimentação adequada é uma das principais estratégias para controle da HAS. Conhecendo a técnica e dietética, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A HAS é caracterizada como uma DCNT e entre os fatores que contribuem para o seu desenvolvimento estão alimentação rica em sódio, consumo excessivo de álcool, sedentarismo, estresse e obesidade visceral. ( ) A alimentação cardioprotetora deve ser adotada por pessoas com HAS, pois é baseada em alimentos in natura e minimamente processados, ricos em fibras e micronutrientes, e pobres em gordura e sódio. ( ) Pessoas com HAS podem se beneficiar de alimentos diet e light, desde que o ingrediente com redução ou isenção seja o sódio e/ou a gordura. ( ) A quantidade de sódio diária máxima a ser ingerida é de 5000 mg e uma das estratégias a serem adotadas é utilizar temperos naturais, como ervas e especiarias.
A V - V - F - V.
B V - V - V - F.
C V - F - V - F.
D F - F - V - V.

Segundo Philippi (2014), para que os procedimentos de pesagem e medição de ingredientes sejam adequados, são essenciais o conhecimento da capacidade volumétrica dos utensílios e sua padronização de medidas. Assim, é possível saber a densidade do alimento (gramas de alimento por unidade de volume) e estimar a quantidade do ingrediente para qualquer utensílio utilizado. Sobre as técnicas para a medição e pesagem de ingredientes, analise as sentenças a seguir:
Assinale a alternativa CORRETA:
I- Para medir óleos e azeites, deve-se colocar o medidor em uma superfície plana e despejar o líquido, verificando o nível na altura dos olhos até que chegue à demarcação desejada.
II- Para medir manteiga, deve-se com antecedência deixar em temperatura ambiente. Posteriormente, com uma colher deve ser colocado no recipiente e nivelar com auxílio de uma espátula.
III- Para medir farinha de trigo, deve-se colocar no medidor utilizando uma colher, após deve-se pressionar para eliminar possíveis espaços livres, por fim, com auxílio de uma espátula deve-se nivelar.
IV- Para medir açúcar, deve-se primeiro peneirar para eliminar grumos, após com uma colher colocar o ingrediente no medidor e por fim, com auxílio de uma espátula ou faca nivelar.
A As sentenças I e IV estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.

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