Por que o leite em pó instantâneo tem comportamento diferente quanto à solubilidade?

O leite em pó instantâneo tem um comportamento diferente quanto à solubilidade devido ao seu processo de fabricação. Ele passa por um tratamento especial, como a atomização, que resulta em partículas menores e mais uniformes. Além disso, o leite em pó instantâneo é frequentemente tratado com aditivos que melhoram a solubilidade, como emulsificantes. Esses fatores contribuem para que ele se dissolva mais rapidamente em água, em comparação com o leite em pó comum.