Os parâmetros usados para refletir a qualidade microbiológica dos alimentos incluem: 1. Vida de prateleira: Avalia a durabilidade dos alimentos, considerando a presença de microrganismos que podem afetar a qualidade e a segurança ao longo do tempo. 2. Segurança (presença de patógenos): Verifica a presença de microrganismos patogênicos que podem causar doenças, garantindo que os alimentos sejam seguros para consumo. 3. Avaliar a sanificação: Analisa a eficácia dos processos de limpeza e desinfecção em ambientes de produção de alimentos, assegurando que não haja contaminação microbiológica. Esses aspectos são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.