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A ingestão de proteínas desnaturadas acarreta algum mal a saúde?

A ingestão de proteínas desnaturadas acarreta algum mal a saúde? Ou o corpo simplesmente degrada as proteinas em a.a e absorvem?


2 resposta(s)

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Manuel

Há mais de um mês

Não. Praticamente todas as proteínas são desnaturadas pelo pH do estômago, para que haja atuação de enzimas que transformam proteínas em aminoácidos.

Não. Praticamente todas as proteínas são desnaturadas pelo pH do estômago, para que haja atuação de enzimas que transformam proteínas em aminoácidos.

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Camila

Há mais de um mês

Oi Leonardo, de maneira geral não, o maior exemplo disso é a carne, ao cozir as proteinas se desnaturam, você come e é digerido sem problemas. Se há alguma excessão não sei lhe informar, mas acredito que não.

Essa pergunta já foi respondida por um dos nossos estudantes