PERGUNTA 1 A ser pasteurização realizada no leite é um pasteurizado tratamento térmico para se empregado verificar a eficiência no leite para desse reduzir tratamento a quantidade térmico? de microrganismos e torná-lo seguro ao consumo. Qual análise deve a. Análise da presença da enzima fosfatase alcalina. b. Análise da presença da enzima peroxidase. c. Crioscopia (medida do ponto de congelamento). d. Análise da % de minerais (cinzas). e. Densidade. PERGUNTA 2 alternativa o método de correta: Kjeldahl é usado para a determinação de proteínas em alimentos, baseado na quantificação de nitrogênio total. Leia as afirmações e assinale a 0,5 pontos a. A sequência correta das etapas desse método são: destilação, titulação e digestão. b. Na etapa de digestão as proteínas são desnaturadas e a matéria inorgânica oxidada. C. o método de Kjeldahl é usado apenas para a quantificação de amostras de proteínas vegetais. d. A sequência correta das etapas desse método são: titulação, destilação e digestão. e. Durante a etapa de titulação, o borato de amônia formado é dosado com uma solução de ácido padronizado. PERGUNTA 3 0,5 pontos ao a 72%, pois funciona como indicador de pH. Leia as afirmações e assinale a alternativa correta: Quando alizarol o leite chega nas usinas de beneficiamento, amostras são coletadas e analisadas. Um dos testes mais importante é o teste qualitativo de estabilidade a. o leite ácido, quando submetido a esse teste, apresenta a cor rosa. b. o leite alcalino, quando submetido a esse teste, apresenta a con amarela ou marrom-claro. Sales e Empior para salvar € enviar. Clique em Salvar todas as respostas para salvar todas as respostas. Salvar todas as resoustas