Vamos analisar as alternativas uma a uma para encontrar a correta: A) É extremamente importante não ultrapassar as recomendações de cobre na dieta, pois este impede a absorção pelas vilosidades do intestino. - Essa afirmação não é correta, pois o cobre não impede a absorção de ferro, mas sim é um mineral que pode ter um papel na absorção de ferro. B) O cálcio deve estar presente na dieta e ser suplementado, visto que se relaciona com a síntese de hemoglobina. - Essa afirmação é incorreta, pois o cálcio não está diretamente relacionado à síntese de hemoglobina e, em excesso, pode até interferir na absorção de ferro. C) O ferro é o mineral em deficiência e a forma heme no seu estado férrico é mais solúvel e prontamente absorvido. - Essa afirmação é parcialmente correta, mas confunde as formas de ferro. O ferro heme (encontrado em carnes) é mais bem absorvido do que o ferro não heme (encontrado em vegetais). D) O ferro é o mineral em deficiência e a forma não heme no seu estado férrico necessita do ácido ascórbico para ser convertido na forma ferrosa e, assim, absorvido. - Essa afirmação é correta. O ferro não heme realmente precisa do ácido ascórbico (vitamina C) para ser melhor absorvido. E) Enquanto o ferro não heme é encontrado nas carnes vermelhas, o ferro heme é encontrado nos vegetais verdes escuros e leguminosas. - Essa afirmação é incorreta. O ferro heme é encontrado em carnes, enquanto o ferro não heme é encontrado em vegetais e leguminosas. Portanto, a alternativa correta é: D) O ferro é o mineral em deficiência e a forma não heme no seu estado férrico necessita do ácido ascórbico para ser convertido na forma ferrosa e, assim, absorvido.