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Questão 7 A salga é um dos métodos mais antigos utilizados pelo homem para conservar os alimentos. Segundo Ordóñez et al. (2005), temos três tipos de salga que diferem em função da forma como são realizadas: salga seca, mista e úmida. Sobre os tipos de salga, associe os itens, utilizando O código a seguir: I- Salga seca. II- Salga mista. III- Salga úmida. ( ) Esse procedimento é realizado com uma salmoura cuja concentração pode ser variável, no entanto, as mais usadas são em torno de 26,8% (peso/volume) de NaCl na salmoura. ( ) Neste método, preparam-se camadas alternadas de sal e alimento em recipientes que impedem a perda da salmoura formada com as exsudações e o sal. ( )É o método mais simples de salgar alimentos. Consiste em empilhar camadas alternadas de sal e alimento. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: ORDÓÑEZ et al. Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: Artmed, 2005. A) III - I - II. I II III. 11-1-1111.
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Evandro Rodrigues

há 2 meses

Respostas

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há 2 meses

Vamos analisar cada tipo de salga e suas descrições: Coluna A: I - Salga seca. II - Salga mista. III - Salga úmida. Coluna B: 1 - Esse procedimento é realizado com uma salmoura cuja concentração pode ser variável, no entanto, as mais usadas são em torno de 26,8% (peso/volume) de NaCl na salmoura. 2 - Neste método, preparam-se camadas alternadas de sal e alimento em recipientes que impedem a perda da salmoura formada com as exsudações e o sal. 3 - É o método mais simples de salgar alimentos. Consiste em empilhar camadas alternadas de sal e alimento. Agora, vamos correlacionar os itens: 1 - Esse procedimento se refere à Salga úmida (III). 2 - Este método se refere à Salga mista (II). 3 - Este método se refere à Salga seca (I). Portanto, a sequência correta é: III - I - II. Assim, a alternativa correta é: A) III - I - II.

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