A digestão de proteínas começa no estômago, onde o ácido clorídrico e a pepsina iniciam a quebra das ligações peptídicas. Em seguida, no intestino delgado, as enzimas pancreáticas, como a tripsina e a quimotripsina, continuam a hidrólise das proteínas em peptídeos menores e, finalmente, em aminoácidos, que são absorvidos pelas células intestinais. Portanto, a hidrólise é essencial para a conversão de proteínas em formas que podem ser absorvidas pelo organismo.