Vamos analisar o texto e as opções apresentadas. O texto menciona uma parte do grão que é rica em sais minerais, óleos e vitaminas A, D e E, e que é responsável pelo nascimento de uma nova planta. Além disso, destaca que essa parte é removida no processo de moagem para a obtenção da farinha de trigo branca e que é utilizada para a fabricação de óleos. Agora, vamos analisar as alternativas: a) Casca - A casca é a parte externa do grão, que não é rica em nutrientes como mencionado no texto. b) Amido - O amido é um carboidrato encontrado no grão, mas não é a parte que gera uma nova planta. c) Glúten - O glúten é uma proteína presente no trigo, mas não é a parte que se refere ao embrião do grão. d) Endosperma - O endosperma é a parte do grão que fornece energia para a planta em desenvolvimento, mas não é o embrião. e) Gérmen - O gérmen é a parte do grão que contém o embrião e é rico em nutrientes, como mencionado no texto. Com base na análise, a parte do grão referida no texto é: e) Gérmen.