Vamos analisar cada afirmativa: I. A RDC 216 aprova o Regulamento Técnico e estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir condições higiênico-sanitárias dos alimentos. Verdadeiro, a RDC 216 realmente trata das boas práticas de manipulação e segurança alimentar. II. A portaria nº 1428 aprova o Regulamento Técnico para inspeção sanitária de bebidas para as boas práticas de fermentação. Falso, a portaria nº 1428 não é especificamente sobre boas práticas de fermentação, mas sim sobre outros aspectos relacionados à inspeção sanitária. III. A portaria nº 326 desaprova o Regulamento Técnico “Condições Higiênico-Sanitárias” e de boas práticas de fabricação. Falso, a portaria nº 326 não desaprova esse regulamento, mas sim estabelece normas. IV. A portaria nº 368 aprova o Regulamento Técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação para alimentos. Verdadeiro, a portaria nº 368 realmente aprova regulamentos sobre condições higiênico-sanitárias. Com base na análise, as afirmativas verdadeiras são I e IV. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: não há uma alternativa correta listada. Você deve verificar as opções disponíveis.