Vamos analisar cada afirmativa: I. O método duo-trio codifica entre duas e três amostras no máximo. Falso. O método duo-trio envolve a apresentação de uma amostra de referência e duas amostras, sendo uma delas igual à referência e a outra diferente. Portanto, ele envolve três amostras. II. No método triangular, avalia-se a amostra mais diferente de três. Falso. No método triangular, o avaliador recebe três amostras, sendo duas iguais e uma diferente, e deve identificar a amostra diferente, não necessariamente a "mais diferente". III. O teste pareado é um exemplo do teste de discriminação mão direcional. Falso. O teste pareado é um teste de discriminação não direcional, pois não indica uma direção específica de preferência. IV. O teste de discriminação pode ser direcional e não direcional. Verdadeiro. Existem testes de discriminação que podem ser tanto direcional (indicando uma preferência específica) quanto não direcional (sem indicar preferência). Com base nas análises, apenas a afirmativa IV está correta. Portanto, a alternativa correta é: C) e IV.