Vamos analisar as afirmações uma a uma: ( ) No campo da Química e Bioquímica, podem ser controladas as transformações que ocorrem desde a colheita, armazenamento da matéria-prima até as fases de processamento. É verdadeira (V). A Química e Bioquímica realmente permitem o controle das transformações de matérias-primas em produtos finais, abrangendo todas essas etapas. ( ) No campo da Genética, foram abertas inúmeras perspectivas tanto na produção animal como vegetal. É verdadeira (V). A Genética tem proporcionado avanços significativos na produção de organismos geneticamente modificados, melhorando características desejáveis em plantas e animais. Portanto, a sequência correta é V - V. Assim, a alternativa correta que apresenta a sequência é: d) V - V. Entretanto, como essa alternativa não está listada nas opções, parece que houve um erro nas opções apresentadas. Se precisar de mais ajuda, estou à disposição!