Vamos analisar cada afirmativa: I. O piso do lactário deve ser constituído de material impermeável, liso e de fácil limpeza nas três áreas que o compõem. Verdadeiro, essa é uma exigência importante para garantir a higiene e a segurança no lactário. II. Orienta-se que os ralos instalados no lactário sejam sifonados e com sistema de fechamento, desta forma podendo estar presente na área de preparação e higienização. Verdadeiro, essa orientação é correta para evitar contaminações e garantir a higiene. III. Indica-se o uso de ar condicionado, mas com filtro absoluto que retenha 98% das partículas do ar. Verdadeiro, o uso de ar condicionado com filtros adequados é importante para manter a qualidade do ar no lactário. IV. A iluminação deve obedecer ao seguinte padrão: recomenda-se iluminação de 100 watts para as salas de limpeza e preparo e de 150 watts para antessala. Falso, a recomendação de iluminação pode variar, mas geralmente não se especifica em watts, mas sim em lumens ou em relação à adequação do ambiente. Com base na análise, as afirmativas I, II e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta é que se afirma em: I, II e III.