Os detergentes, ou surfactantes, possuem uma estrutura molecular que consiste em duas partes principais: a cabeça hidrofílica e a cauda hidrofóbica. 1. Cabeça Hidrofílica: Esta parte da molécula é polar e se atrai pela água. Ela é solúvel em água e permite que o detergente se misture com líquidos aquosos. 2. Cauda Hidrofóbica: Esta parte é apolar e não se mistura com água, mas se liga a substâncias oleosas e gordurosas. A cauda hidrofóbica repele a água, mas se liga a moléculas de gordura. Quando o detergente é adicionado à água, as moléculas se organizam em estruturas chamadas micelas. A cabeça hidrofílica se orienta para fora, em contato com a água, enquanto as caudas hidrofóbicas se voltam para o interior, capturando as moléculas de gordura. Isso permite que a gordura seja removida em meio aquoso, facilitando a limpeza.