Nos produtos líquidos enlatados, como sopas ou molhos, o calor é transportado por _____________, que pode ser natural ou forçada, dependendo do emprego de agitação mecânica no processo. Em uma autoclave estacionária sem agitação mecânica, o movimento do produto ocorrerá em razão das correntes de convecção natural induzidas por diferenças de densidade. No entanto, a taxa de transferência de calor pode ser substancialmente aumentada por meio do emprego de agitação mecânica. Múltipla Escolha: troca de calor condutividade convecção condução alternação