Vamos analisar cada assertiva: I) O sistema de Antecedentes, "triggers" (gatilhos), mediadores e sintomas (ATMS) é um método de diagnóstico que leva em consideração a interação entre todos os sistemas fisiológicos, permitindo identificar os desequilíbrios bioquímicos/metabólicos associados às condições clínicas individualizadas. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois descreve adequadamente o método ATMS. II) O sistema ATMS interage entre si, desencadeando alterações funcionais que estão interligadas e conectam-se. Para a avaliação correta, os pontos a serem avaliados são mediadores, antecedentes, gatilhos e sintomas. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois explica a interconexão dos componentes do sistema ATMS. III) A avaliação dos gatilhos contempla estresse físico e mental, mas não aborda micro-organismos. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois a avaliação dos gatilhos pode incluir fatores como micro-organismos, dependendo do contexto clínico. Com base na análise, as assertivas I e II estão corretas, enquanto a III está incorreta. Portanto, a alternativa correta é: "Apenas I e II estão corretas."