Vamos analisar as alternativas sobre o preparo da kafta: a) Deve ser preparada com carne suína magra. - Incorreto, pois a kafta tradicionalmente não utiliza carne suína. b) Tradicionalmente é preparada com carne de cordeiro, mas esta pode ser substituída por carne bovina. - Correto, a kafta é tradicionalmente feita com carne de cordeiro, mas a carne bovina é uma substituição comum. c) A receita tradicional utiliza carne de cabrito e pode ser substituída por frango. - Incorreto, a kafta não é tradicionalmente feita com carne de cabrito. d) Geralmente é preparada com carne de frango e pato. - Incorreto, a kafta não é geralmente feita com frango e pato. e) A carne deve ser cozida antes de ser moída. - Incorreto, a carne para kafta é geralmente utilizada crua e moída. Portanto, a alternativa correta é: b) Tradicionalmente é preparada com carne de cordeiro, mas esta pode ser substituída por carne bovina.