Vamos analisar as afirmações sobre os testes sensoriais: 1. Nos testes discriminativos é possível identificar o quanto o provador gostou ou desgostou da amostra, através de notas. - Incorreto. Os testes discriminativos têm como objetivo identificar diferenças entre amostras, não medir a aceitação. 2. Nos testes descritivos é importante que os provadores consigam apresentar o máximo de detalhes da amostra. - Correto. Os testes descritivos buscam uma descrição detalhada das características sensoriais do produto. 3. Nos testes afetivos pode utilizar um número pequeno de consumidores (em torno de 15). - Incorreto. Os testes afetivos geralmente requerem um número maior de provadores para obter resultados representativos. 4. Independente do teste sensorial, o número de provadores é o mesmo. - Incorreto. O número de provadores varia conforme o tipo de teste. 5. Não é possível combinar testes discriminativos e afetivos em uma mesma análise sensorial. - Incorreto. É possível combinar diferentes tipos de testes em uma análise sensorial, dependendo dos objetivos. Portanto, a alternativa correta é a segunda: Nos testes descritivos é importante que os provadores consigam apresentar o máximo de detalhes da amostra.