Vamos analisar as alternativas sobre o processo de pasteurização: a) Fermentar o leite - A pasteurização não tem como objetivo fermentar o leite, mas sim tratar o leite para eliminar patógenos. b) Reduzir micro-organismos sem eliminar todos - Esta é uma descrição correta do objetivo da pasteurização, que visa reduzir a carga microbiana, mas não necessariamente eliminar todos os micro-organismos. c) Melhorar o sabor dos alimentos - Embora a pasteurização possa ter um efeito positivo no sabor, esse não é seu principal objetivo. d) Esterilizar objetos - A pasteurização não é um processo de esterilização, pois não elimina todos os micro-organismos. Portanto, a alternativa correta é: b) Reduzir micro-organismos sem eliminar todos.