Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) Quando os microrganismos são transmitidos pelo homem, por intermédio do seu corpo ou do que é expelido dele, chamamos de transmissão direta. - Esta definição está correta, pois a transmissão direta envolve o contato direto entre o agente patogênico e o hospedeiro. b) Outra forma de transmissão é chamada de ambiental e ocorre quando os vetores pousam no material humano e levam o microrganismo até o alimento ou os equipamentos. - Esta descrição não é precisa, pois a transmissão ambiental geralmente se refere a microrganismos presentes no ambiente, não especificamente a vetores. c) Os microrganismos causam infecção alimentar quando há a ingestão de alimentos que contêm toxinas produzidos pelos microrganismos. - Esta afirmação é confusa, pois infecções alimentares são causadas por microrganismos vivos, enquanto as toxinas causam intoxicações. d) Os microrganismos produtores de toxinas mais conhecidos são salmonella, shigella e E. coli invasora. - Embora a Salmonella e a Shigella sejam conhecidas por causar doenças, a E. coli invasora não é tipicamente associada à produção de toxinas, mas sim a infecções. e) Os microrganismos causam toxinfecção alimentar quando há a ingestão de toxinas pré-formadas no alimento e este é ingerido. - Esta definição está correta, pois toxinfecções alimentares ocorrem quando as toxinas já estão presentes nos alimentos antes da ingestão. Após a análise, a alternativa correta é: a) Quando os microrganismos são transmitidos pelo homem, por intermédio do seu corpo ou do que é expelido dele, chamamos de transmissão direta.