Vamos analisar cada uma das alternativas apresentadas: I. Não enxaguar completamente a panela após a lavagem com detergente. - Verdadeiro, isso pode deixar resíduos de detergente que podem contaminar os alimentos, favorecendo a contaminação cruzada. II. Compartilhar a tábua de corte para manipular diferentes alimentos sem a devida higienização. - Verdadeiro, essa prática é uma das principais causas de contaminação cruzada, pois pode transferir microrganismos de um alimento para outro. III. Manusear o trabalhador na manipulação de alimentos sem toucas ou redes de proteção nos cabelos. - Verdadeiro, isso pode resultar na queda de cabelos nos alimentos, o que também é uma forma de contaminação. Todos os itens apresentados favorecem o risco de contaminação cruzada. Portanto, a alternativa correta é que todos os itens (I, II e III) estão corretos. Se a pergunta pede para identificar situações que favorecem o risco de contaminação cruzada, a resposta correta deve incluir todos os itens mencionados.