A "torra" do café refere-se ao processo de aquecimento dos grãos de café, que é fundamental para desenvolver o sabor e o aroma característicos da bebida. Durante a torra, os grãos passam por transformações químicas que resultam nas diferentes notas de sabor que podemos perceber. Analisando as alternativas: a) O processo de moagem dos grãos de café - Isso se refere a triturar os grãos, não à torra. b) O processo de fermentação dos grãos de café - Fermentação é um processo diferente e não é o que define a torra. c) O processo de aquecimento dos grãos de café para desenvolver sabor e aroma - Esta é a definição correta da torra. d) O processo de descasque dos grãos de café - Isso se refere à remoção da casca, não à torra. Portanto, a alternativa correta é: c) O processo de aquecimento dos grãos de café para desenvolver sabor e aroma.