Vamos analisar cada uma das opções para identificar a alternativa INCORRETA sobre a vigilância sanitária: Opção A: "A vigilância sanitária visa eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde." - Correta, pois esse é um dos principais objetivos da vigilância sanitária. Opção B: "A vigilância sanitária envolve o controle das etapas e processos desde a elaboração de produtos até o seu consumo." - Correta, já que a vigilância sanitária monitora todo o ciclo de vida dos produtos. Opção C: "A atuação da vigilância sanitária abrange apenas a produção de bens." - INCORRETA, pois a vigilância sanitária não se limita apenas à produção de bens, mas também abrange serviços e outros aspectos relacionados à saúde. Opção D: "A vigilância sanitária controla a prestação de serviços que se relacionam de forma direta ou indireta com a saúde." - Correta, pois a vigilância sanitária também atua na fiscalização de serviços. Opção E: "A vigilância sanitária atua no controle de problemas de caráter sanitário relacionados ao meio ambiente." - Correta, pois a vigilância sanitária também se preocupa com questões ambientais que afetam a saúde. Portanto, a alternativa INCORRETA é a Opção C.