Para responder a essa questão, precisamos considerar o que diz o Artigo 86 da RDC n.º 18 de 3 de abril de 2013, que trata da rotulagem de produtos. Esse artigo estabelece quais informações são obrigatórias nos rótulos de produtos, especialmente no que diz respeito a produtos de origem vegetal. Analisando as alternativas: A) Quantidade - Essa informação geralmente é obrigatória e deve estar presente no rótulo. B) Observações pertinentes - Embora possa ser relevante, não é uma informação obrigatória específica. C) CPF - Não é uma informação que normalmente aparece em rótulos de produtos. D) Lote - Essa é uma informação obrigatória que deve constar no rótulo para rastreabilidade do produto. E) Fornecedor - Também é uma informação importante, mas não é sempre obrigatória em todos os rótulos. Diante disso, a alternativa que representa um item obrigatório que pode estar faltando no rótulo, de acordo com a legislação, é: D) lote.