Para entender por que os carboidratos simples têm alta digestibilidade, precisamos considerar a estrutura química deles. Os carboidratos simples são formados por moléculas menores, como monossacarídeos e dissacarídeos, que são facilmente quebradas e absorvidas pelo organismo. Analisando as alternativas: a) Porque são formados por moléculas muito grandes - Incorreto, pois os carboidratos simples são, na verdade, formados por moléculas pequenas. b) Porque são compostos por unidades simples que são facilmente quebradas e absorvidas - Correto, essa é a razão principal para a alta digestibilidade dos carboidratos simples. c) Porque são alimentos que não contêm fibras - Embora os carboidratos simples possam não conter fibras, isso não é a razão pela qual têm alta digestibilidade. d) Porque possuem maior quantidade de nutrientes essenciais - Não é verdade, os carboidratos simples não são necessariamente ricos em nutrientes essenciais. Portanto, a alternativa correta é: b) Porque são compostos por unidades simples que são facilmente quebradas e absorvidas.