Para identificar o método físico de conservação de alimentos, precisamos entender a diferença entre métodos físicos e químicos. - a) Uso de conservantes químicos - Este é um método químico, pois envolve a adição de substâncias químicas para preservar os alimentos. - b) Refrigeracao e congelamento - Este é um método físico, pois utiliza temperaturas baixas para retardar o crescimento de microrganismos e a deterioração dos alimentos. - c) Adicao de acucar ou sal - Este é um método químico, pois envolve a adição de substâncias que alteram a composição dos alimentos. - d) Fermentacao controlada - Este é um processo biológico, que também não se classifica como um método físico. Portanto, a opção que representa um método físico de conservação de alimentos é: b) Refrigeracao e congelamento.