Vamos analisar as alternativas para entender a diferença entre refrigeração e congelamento: a) Porque ambos reduzem a temperatura, mas apenas a refrigeração mantém alimentos líquidos - Essa afirmação não é totalmente correta, pois o congelamento também pode manter alimentos líquidos, mas em estado sólido. b) Porque a refrigeração apenas retarda a deterioração, enquanto o congelamento praticamente a interrompe - Esta afirmação é verdadeira. A refrigeração diminui a atividade microbiana e retarda a deterioração, enquanto o congelamento interrompe a atividade microbiana e preserva os alimentos por mais tempo. c) Porque o congelamento altera o sabor, e a refrigeração não - Embora o congelamento possa alterar a textura de alguns alimentos, não é correto afirmar que ele sempre altera o sabor, e a refrigeração também pode afetar o sabor ao longo do tempo. d) Porque a refrigeração destrói todos os microrganismos - Isso não é verdade, pois a refrigeração não destrói microrganismos, apenas retarda seu crescimento. Portanto, a alternativa correta é: b) Porque a refrigeração apenas retarda a deterioração, enquanto o congelamento praticamente a interrompe.