Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre a vantagem de embalar alimentos a vácuo: a) Reduzir o tamanho do alimento - Embalar a vácuo não necessariamente reduz o tamanho do alimento, mas sim retira o ar ao redor dele. b) Eliminar completamente todas as bactérias - Embora a embalagem a vácuo ajude a inibir o crescimento de algumas bactérias, não elimina todas as bactérias presentes. c) Retirar o oxigênio, retardando oxidação e crescimento microbiano - Esta é uma das principais vantagens da embalagem a vácuo, pois a ausência de oxigênio ajuda a preservar os alimentos e a retardar a deterioração. d) Apenas facilitar o transporte - Embora a embalagem a vácuo possa facilitar o transporte, essa não é a principal vantagem. Portanto, a alternativa correta é: c) Retirar o oxigênio, retardando oxidação e crescimento microbiano.