Vamos analisar cada afirmativa: I. O odor característico pode ser intensificado por cocção prolongada, liberando sulfeto de hidrogênio. Verdadeiro, a cocção prolongada de ovos pode realmente liberar sulfeto de hidrogênio, que é responsável pelo odor característico. II. O armazenamento inadequado de ovos pode aumentar contaminações e prejudicar sabor. Verdadeiro, o armazenamento inadequado pode levar a contaminações e afetar o sabor dos ovos. III. A lavagem do ovo antes do armazenamento é recomendada para aumentar a durabilidade. Falso, a lavagem dos ovos pode remover a cutícula protetora e, na verdade, diminuir a durabilidade, além de aumentar o risco de contaminação. IV. O correto é armazenar ovos refrigerados, preferencialmente em sua embalagem original. Verdadeiro, armazenar ovos refrigerados e em sua embalagem original é a prática recomendada para preservar a qualidade. Agora, vamos ver quais itens são verdadeiros: I, II e IV são verdadeiros, enquanto III é falso. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: não há uma alternativa correta listada, pois a questão não apresenta opções. Se você tiver as alternativas, por favor, forneça-as para que eu possa ajudá-lo a identificar a correta!