Vamos analisar cada afirmativa: I- As enzimas gástricas, produzidas pelo hospedeiro, são responsáveis pelas principais reações químicas desse processo. Falso, na digestão fermentativa, as bactérias e outros micro-organismos são os principais responsáveis pelas reações, não as enzimas gástricas do hospedeiro. II- Devido à quantidade de material que é ingerido e precisa ser fermentado e aproveitado pelos micro-organismos, a digestão fermentativa acontece de maneira mais rápida quando comparada à digestão glandular. Falso, a digestão fermentativa geralmente é mais lenta do que a digestão glandular, pois envolve a ação de micro-organismos. III- Nos ruminantes, a digestão fermentativa resulta em desaminação de grande quantidades de aminoácidos. Falso, a digestão fermentativa nos ruminantes não é primariamente sobre desaminação, mas sim sobre a fermentação de carboidratos e a produção de ácidos graxos voláteis. IV- Os compartimentos fermentativos precisam ter o máximo de oxigênio possível para manter as reações. Falso, a digestão fermentativa é um processo anaeróbico, ou seja, ocorre na ausência de oxigênio. V- Os caninos e felinos possuem um menor aproveitamento dos ácidos graxos voláteis produzidos na digestão fermentativa, quando comparado a ruminantes e equinos. Verdadeiro, caninos e felinos são carnívoros e não dependem tanto da digestão fermentativa quanto ruminantes e equinos, que se beneficiam mais dos ácidos graxos voláteis. Com base nas análises, a única afirmativa verdadeira é a V. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: III, V.